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熊本の居酒屋、あかり・橙屋は、馬刺、創作料理など食の素材、馬肉、皿、店内、にまでこだわった居酒屋・飲食店です。 |
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毎日、大地・太陽・水の恵みと生産者の愛情がこもった各季節の旬な野菜がここにはあります。
そしてその素材を活かし創作される和料理、上質な旬の味わいをお楽しみください。
安全で安心の農作物という当たり前のこと。
きちんと農園にまで足を運び確かめました。
あかり･橙屋が契約を結んだのは「つじ農園」。
生産者の愛情がこもった旬の野菜は、
大地･太陽･美しい水がつまった、自然の味がします。 |
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誰が作ったのか分からないような食材を
お客様にお出しするのには抵抗がありました。
だから、生産者を実際に確かめたいと思って、
探し出した農園が「つじ農園」さんです。
作った人の人柄まで知っているから、お客様に自信をもって
提供することができるんです。
旬、というのは非常に重要だと思うんですね。その時々で一番おいしい、一番栄養があるということですから。
だから、やっぱり私は旬にこだわりたいですし、
それを活かした料理をつくりたいと思います。 |
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